Los resfriados invernales no retroceden, la temporada de frío está en pleno apogeo y muy pronto la primavera llegará con deficiencia de vitaminas, el «amigo» de la gripe. Por tanto, la cuestión de la prevención de enfermedades y el alivio de los síntomas sigue siendo un tema urgente. Pero no es necesario que se apresure a ir a la farmacia más cercana, debe recurrir a medicamentos químicos solo cuando los necesite con urgencia y con receta médica. Recuerda que nuestras propias abuelas fueron tratadas con remedios caseros, e incluso ahora la moda de todo lo natural. También hay muchos inmunoestimulantes de los dones de la naturaleza. Y uno de ellos es la raíz de jengibre.
El jengibre contiene muchos aceites esenciales y aminoácidos, vitaminas C, B1, B2, A, E, K, fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y sodio. Desde hace mucho tiempo se sabe que el jengibre tiene un efecto antiviral y antibacteriano pronunciado, protege y restaura la inmunidad, alivia la irritación de la garganta y facilita la eliminación de la flema de los bronquios.
Hay muchas recetas en la cocina: la carne y las verduras se guisan con jengibre, se hornean pasteles y galletas, se preparan ensaladas, salsas y adobos … Pero aquí daremos 9 deliciosas recetas en las que el jengibre juega uno de los roles principales.
1. Té de jengibre con jugo de cítricos
El jengibre, por sus cualidades antisépticas y calentadoras, se considera uno de los remedios más eficaces en la prevención y tratamiento de resfriados, enfermedades virales, gripe y resfriado común. Y todos los cítricos son los mejores amigos y ayudantes del jengibre. No se limite a un limón: agregue naranjas, mandarinas, toronjas. Puede poner espino amarillo o arándanos en su té. Experimentar. Pero recuerde, debido al pronunciado efecto vigorizante, no se recomienda beber té de jengibre por la noche.
Necesitará:
- 2-3 cm de raíz de jengibre,
- 1 limón
- 2 naranjas,
- unas hojas de menta,
- 500 ml de agua,
- miel al gusto.
Preparación:
Pelar el jengibre y picar o rallar finamente. Agregue la menta y vierta agua hirviendo, déjela reposar durante 5-7 minutos. Si desea conservar la vitamina C que contienen los cítricos, no es necesario que agregue el jugo de inmediato, deje que la bebida se enfríe a 40ºC. Esta temperatura también es óptima para la miel, ya que a altas temperaturas pierde sus propiedades medicinales. Una vez que el té se haya enfriado un poco, vierta el jugo de naranja y limón recién exprimido, agregue la pulpa de naranja y la miel. Antes de beber, asegúrese de dejar reposar el té.
2. Té yogui de jengibre
«Remedio universal» para todas las enfermedades: esto es lo que el Ayurveda llama jengibre. Pruebe usted mismo el poder de la antigua medicina india.
Necesitará:
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 0.5 cucharadita de cúrcuma,
- 9 estrellas de clavel,
- 9 semillas de cardamomo,
- 600 ml de agua,
- 200 ml de leche
- 4 cucharaditas de ghee (ghee)
- 4 cucharaditas de miel.
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre la mezcla de especias, agregue aceite. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego vierta la leche y deje hervir. Enfriar, colar con un colador fino. La cantidad resultante de té debe dividirse en 4 partes y beberse durante el día. La bebida debe estar tibia cuando se consume. Agrega 1 cucharadita de miel a cada porción.
3. Té con leche y jengibre
Caliente y tibio, este té satisfará el hambre y ayudará al dolor de garganta. Se puede preparar con antelación y llevarlo en un termo pequeño.
Necesitará:
- 2 cucharadas. cucharadas de raíz de jengibre rallada,
- 300 ml de leche
- 100 ml de agua,
- 0,5 cucharadita de té negro,
- especias y miel al gusto.
Preparación:
Hervir agua en una cacerola, agregarle jengibre rallado. Deje que hierva a fuego lento durante un minuto, luego vierta la leche (de lo contrario, podría cuajar por el ácido en el jengibre fresco). Agregue té y especias. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. Cuanto más tiempo estén las especias en la leche caliente, más aromático será el té. Agregue miel al té enfriado, será más sabroso y saludable.
4. Cóctel de frutas y verduras con jengibre
Si te encantan los batidos, asegúrate de preparar esta bebida. Si no te gusta, cocínalo también, definitivamente te gustará. Este es un valioso depósito de vitaminas. ¡Y qué delicioso! Y no te olvides del jengibre, también te resultará útil aquí.
Necesitará:
- 3 zanahorias,
- 1 manzana,
- 2 naranjas,
- 1 limón
- 5 cm de raíz de jengibre,
- 100 ml de agua,
- miel al gusto.
Preparación:
Las frutas y verduras deben pelarse, deshuesarse y cortarse. Batir la pulpa en una licuadora hasta que quede suave con agua. Si se encuentra con una raíz de jengibre vieja, es mejor molerla no con una licuadora, sino rallarla por separado, de esta manera puede separar las fibras densas. Agregue un poco de miel si lo desea.
5. Pan de jengibre
Las pastillas son excelentes para aliviar el dolor de garganta. ¡Y son simplemente deliciosos! Hacer este dulce en casa no es difícil. Y todo lo que se cuece con tus propias manos, considera que se hace con cariño.
Necesitará:
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas. cucharadas de agua
- jugo de medio limón,
- 2-3 cm de raíz de jengibre,
- 2-3 estrellas de clavel,
- azúcar en polvo.
Preparación:
Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue azúcar y prenda fuego. Después de hervir un poco, vierta el jugo de limón, agregue jengibre picado con platos y clavo molido. Espere a que la mezcla hierva lentamente, reduzca el fuego a medio. Cocine el caramelo hasta que esté espeso y de color ámbar oscuro. Coloque el caramelo en círculos pequeños sobre una estera de cocina o papel de hornear. Cuando las paletas se hayan enfriado, espolvorear con azúcar glass y colocar en un frasco de vidrio con tapa hermética.
Puede hacer piruletas «limpias» sólo con jugo de jengibre – de sabor más picante. Para 250 g de azúcar, necesitará aproximadamente 50 ml de jugo de jengibre y 1 cucharada. De una cucharada de jugo de limón. Revuelva los ingredientes y cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese. Vierta el caramelo en moldes y deje enfriar. O vierta en pequeños charcos sobre la alfombra. Coloque semillas de calabaza o girasol adentro. Las piruletas se pueden hacer en palitos, a los niños les encantará.
6. jengibre confitado
Postre delicioso y saludable para la salud. Se pueden comer así con té y agregarse a los productos horneados, después de molerlos.
Necesitará:
- 200 g de jengibre
- agua,
- azúcar.
Preparación:
Cortar el jengibre en rodajas finas, colocar en una cacerola y cubrir con agua para que cubra completamente el jengibre. Ponga al fuego y cocine por 30 minutos. Durante el proceso de cocción, desaparecerá toda la pungencia excesiva. Si no le gusta el amargor del jengibre, debe drenar esta agua. Si te gusta más afilado, usa este caldo para preparar almíbar.
El azúcar debe tomarse el doble de líquido (es decir, en una proporción de 2: 1). Hervir el almíbar de agua con azúcar. Cuando hierva, agregue el jengibre hervido. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo, revolviendo constantemente. Observe el proceso con atención para que nada se queme. Enfriarlo.
Cada pétalo de jengibre debe enrollarse en azúcar granulada y colocarse en papel pergamino. Una vez que todo esté seco, transfiérelos a un recipiente de vidrio hermético. El jengibre confitado se puede almacenar durante 3 meses.
7. Mermelada de jengibre y limón
Al igual que las frutas confitadas, la mermelada casera es una delicia saludable para niños y adultos.
Necesitará:
- 200 ml de agua,
- 350 ml de agua (para almíbar),
- 250 g de azúcar
- gajos picados y ralladura de 1 limón,
- 2 cucharadas. cucharadas de jengibre rallado,
- vainilla / canela / otras especias – una pizca,
- 15 g agar agar.
Preparación:
Calentar agua (350 ml) con azúcar y jengibre (se pueden añadir especias), cocinar a fuego lento durante 2 minutos, enfriar a 40ºC y añadir limón. Colar en un recipiente de vidrio.
Añadir el agar-agar al agua (200 ml) y llevar a ebullición, sin dejar de remover. Vierta el agar agar disuelto en el jarabe de jengibre-limón, revuelva y vierta en el molde, déjelo reposar a temperatura ambiente. Cortar la mermelada congelada en cubos, enrollar en azúcar o coco.
8. Mermelada de limón y jengibre
Esta confitura está bien almacenada, por lo que tiene sentido prepararla para un uso futuro en caso de un resfriado y solo para aumentar la inmunidad.
Necesitará:
- 3 limones grandes
- 5 cm de raíz de jengibre,
- 2 tazas de azúcar
Preparación:
Los limones deben lavarse a fondo, cortar las «colillas», cortar en rodajas finas. Corta el jengibre en pétalos. Cubra el limón y el jengibre con azúcar y déjelo en un recipiente hondo durante la noche hasta que se exprima. Por la mañana, ponga en una cacerola, hierva, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje enfriar. Repite el procedimiento 3-4 veces hasta que las rodajas de limón y jengibre se vuelvan casi transparentes, y el almíbar, si lo dejas caer en un plato, no dejará de fluir. Vierta la mermelada terminada en frascos. Es mejor guardarlo en el refrigerador sin esterilizarlo.
9. Sopa de zanahoria con jengibre
Y finalmente, una sopa curativa. Cuántas generaciones han estado bebiendo caldo de pollo caliente para los resfriados y la gripe. ¿Por qué no condimentar la tradición con un toque oriental?
Necesitará:
- 2 cucharadas. cucharadas de raíz de jengibre rallada,
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva
- 2 kg de zanahorias peladas y picadas,
- 1 litro de caldo de pollo,
- sal y especias al gusto.
Preparación:
En una cacerola grande a fuego lento, cocine a fuego lento las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine a fuego lento durante unos minutos más, luego sude un poco con las zanahorias ralladas. Agregue el caldo, la sal, las especias y mezcle bien. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocine la sopa durante unos 20 minutos. Vierta la mitad de la sopa en un recipiente alto, pique con una licuadora y vierta nuevamente en la sartén, revuelva.
Algunos consejos útiles
Tenga en cuenta que el jengibre viejo tiene fibras muy duras y no hay forma de solucionarlo, así que use la raíz lo más joven posible.
El jengibre en polvo hecho de raíz seca tiene un sabor y un olor más agudos. La composición de estas dos formas de un producto es casi la misma, excepto por la cantidad de aceite esencial, que es mucho menor en el polvo.
El jengibre también tiene contraindicaciones: los médicos no recomiendan usarlo en caso de calor extremo, crisis hipertensivas, mujeres embarazadas en una fecha posterior, con gastritis con alta acidez, con exacerbación de enfermedades gastrointestinales y con cirrosis hepática.
¡Saludos y buen provecho!
